Simulado: Técnicas de Sobremesas Especiais

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1. 1

   Qual é o ingrediente principal no creme pâtissière?

   A Farinha B Leite C Limão
2. 2

   Qual é a diferença principal entre sorvete e gelato?

   A Conteúdo de gordura e ar B Tipo de leite usado C Quantidade de açúcar
3. 3

   O que é bain-marie?

   A Um tipo de forma de bolo B Um método de fermentação C Um banho-maria para derreter
4. 4

   Como se chama a técnica de adicionar manteiga a uma massa, criando camadas para folhado?

   A Emulsionar B Folgagem C Bater
5. 5

   Qual é o papel dos ovos na preparação de suflês?

   A Estabilizar e fazer crescer B Espessar o sabor C Adoçar a mistura
6. 6

   Qual sobremesa clássica italiana é feita de camadas de mascarpone, café e licor?

   A Tiramisu B Panna Cotta C Bavarese
7. 7

   Qual é a função do ácido em uma receita de merengue?

   A Adicionar sabor B Aumentar o volume C Estabilizar as claras
8. 8

   Qual sobremesa francesa consiste em um creme de ovo coberto por uma camada de açúcar caramelizado?

   A Éclair B Crème brûlée C Madeleines
9. 9

   Quais desses ingredientes é essencial em um pavê clássico?

   A Biscoitos B Nozes C Frutas frescas
10. 10

    O que caracteriza um bolo genoise?

    A Ser isento de glúten B Usar bicarbonato para crescer C Ser feito sem fermento químico