Simulado: Serviços de Alimentos e Bebidas na Hotelaria

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   Qual é a principal função do serviço de alimentos e bebidas em um hotel?

   A Proporcionar uma experiência gastronômica de qualidade aos hóspedes. B Garantir a limpeza das cozinhas e áreas de serviço. C Aumentar a lucratividade do departamento de eventos.
2. 2

   O que é um menu à la carte?

   A Um menu fixo com preço definido. B Um menu onde o cliente escolhe cada prato individualmente. C Uma seleção de pratos servidos em buffet.
3. 3

   Qual é a função de um maître em um restaurante do hotel?

   A Preparar os pratos na cozinha. B Gerenciar o estoque de alimentos. C Supervisionar o serviço de salão e garantir a satisfação do cliente.
4. 4

   Qual é o procedimento correto ao servir vinho em um jantar?

   A Apresentar a garrafa ao cliente antes de servir. B Decantá-lo sem consultar o cliente. C Servir todos os convidados rapidamente para evitar que o vinho esquente.
5. 5

   Qual destas práticas é essencial para garantir a higiene na área de alimentos e bebidas?

   A Lavar as mãos apenas após lidar com carnes. B Uso regular de luvas e toucas para manipulação de alimentos. C Trocar os utensílios uma vez por semana.
6. 6

   Como deve ser elaborado um cardápio sazonal?

   A Baseado apenas nos pratos mais populares do hotel. B Sem mudanças, seguindo um padrão anual fixo. C Utilizando ingredientes frescos disponíveis em cada estação.