Gestão de Comandas e Controle de Pedidos

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   Qual é a principal função de uma comanda no serviço de salão?

   A Registrar os itens solicitados e acompanhar seu atendimento e cobrança B Substituir o cardápio apresentado aos clientes C Controlar exclusivamente o estoque de bebidas do bar
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   O campo destacado na tela de lançamento deve receber qual informação para completar corretamente o pedido de um filé?

   

   A A forma de pagamento do cliente B O ponto de cocção solicitado para a carne C O número de parcelas da conta
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   Observe a cena. Qual falha deve ser corrigida antes de enviar o pedido para a produção?

   

   A A ausência de uma bandeja ao lado do garçom B O uso de um dispositivo eletrônico no salão C O pedido foi vinculado a uma mesa diferente da atendida
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   Como o garçom deve registrar um pedido quando o cliente informa uma alergia alimentar relevante?

   A Destacar a alergia na comanda e comunicá-la diretamente ao setor responsável conforme o protocolo B Registrar apenas o prato e confiar que a cozinha perguntará se houver dúvida C Anotar a alergia somente na via destinada ao fechamento da conta
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   Um cliente pediu entrada e prato principal, mas deseja recebê-los em momentos separados. Como isso deve constar na comanda?

   A Como um único lançamento, sem indicação de sequência B Com os itens organizados por etapa e instrução clara sobre o momento de envio C Somente com o prato principal, registrando a entrada depois de servi-la
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   Na representação visual, os pedidos estão associados aos números dos assentos. Qual é a principal vantagem desse procedimento?

   

   A Eliminar a necessidade de confirmar alterações no pedido B Permitir que todos os pratos sejam lançados como um único item C Facilitar a entrega de cada item ao cliente correto
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   Um item já enviado à cozinha foi cancelado pelo cliente. Qual é a conduta adequada na gestão da comanda?

   A Seguir o procedimento de cancelamento, comunicar a produção e registrar a autorização necessária B Apagar o item silenciosamente para não gerar registro da ocorrência C Manter o item na conta, mesmo que a produção ainda não tenha começado
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   Em uma mesa, apenas um cliente consumiu uma bebida de maior valor e o grupo pediu contas separadas. Qual procedimento reduz erros?

   A Dividir o valor total igualmente, sem consultar o grupo B Separar os itens por cliente e confirmar a distribuição antes de fechar C Cobrar todas as bebidas do cliente que solicitou a separação
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   Dois tíquetes aparentemente idênticos chegaram à produção. O que deve ser feito antes de preparar ambos?

   

   A Produzir os dois imediatamente porque todo tíquete recebido é um novo pedido B Descartar o tíquete mais antigo sem consultar o salão C Conferir número, horário e origem para verificar uma possível duplicidade
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    Antes de apresentar a conta ao cliente, qual conferência é mais completa?

    A Verificar mesa, itens, quantidades, cancelamentos, descontos autorizados e forma de divisão B Conferir apenas o valor total e ignorar os itens individualmente C Encerrar a comanda primeiro e conferir somente se o cliente reclamar
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    Sem outras prioridades especiais, qual pedido exibido no painel deve ser acompanhado primeiro pelo garçom?

    

    A O pedido com 4 minutos de espera B O pedido com 18 minutos de espera C O pedido com 9 minutos de espera