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Cours en ligne gratuitDesserts

Durée du cours en ligne : 6 heure et 45 minutes

Nouveau cours

Apprenez à créer des desserts époustouflants avec le cours en ligne gratuit "Desserts avec Chef Michel Dumas". Maîtrisez tartes, crèmes glacées, gâteaux et plus encore.

Descriptif du cours

Bienvenue au cours "Desserts", une formation culinaire dédiée à l'art de la pâtisserie. Ce cours, d'une durée totale de 6 heures et 45 minutes, vous plongera dans un univers sucré et savoureux où vous apprendrez à préparer une variété impressionnante de desserts. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un professionnel cherchant à affiner vos compétences, ce cours de la catégorie "Professionnaliser" et de la sous-catégorie "Cuisson" est parfait pour vous.

Au programme, vous serez guidé pas à pas dans la réalisation de classiques intemporels et de recettes innovantes. Vous commencerez par des desserts rafraîchissants tels que la crème glacée à la vanille et au chocolat, et différents sorbets, notamment ceux aux fraises, aux bleuets, et à la framboise. Rien de tel pour se rafraîchir tout en savourant des douceurs faites maison.

Les tartes sont également à l'honneur dans ce cours. Apprenez à maîtriser la tarte aux fruits, la tarte Amandine aux poires, et la tarte aux pommes sous différentes déclinaisons, y compris la version Paris Brest et la tarte au citron meringuée inratable. Chaque recette est conçue pour sublimer les ingrédients et offrir une explosion de saveurs en bouche.

Les amateurs de desserts élaborés et gourmands seront comblés avec des recettes comme le gâteau renversé aux pommes caramélisées, le tiramisu (classique et aux fraises), l'île flottante, et les éclairs au chocolat. Laissez-vous séduire par la sophistication du mille-feuilles façon pâtisserie et la simplicité élégante de la crème caramel traditionnelle.

Des recettes parfaites pour toutes les occasions : des carrés aux dattes et des barres tendres aux noix maison idéales pour des encas énergétiques, à la bûche de Noël comme ça et la galette des rois digne d'un roi pour les célébrations festives. Les amateurs de chocolat se régaleront avec des desserts comme les brownies, la mousse au chocolat plus riche que Jeff Bezos, et le gâteau au chocolat.

Des desserts plus légers et fruités font également partie de l'offre, comme la compote de pommes éclair, les poires au vin rouge, et la confiture d'abricots. Les crêpes Suzette servies comme dans les années 80 et les beignets de banane sont des options délicieusement rétro que vous adorerez redécouvrir.

Pour les moments de réconfort, apprenez à concocter un chocolat chaud de trois façons costaudes… parfait pour combattre l'hiver, ainsi que des pancakes pour un petit déjeuner de champions. Transformez votre expertise en pâtisserie avec des techniques comme la génoise facile et la brioche maison inratable.

Enfin, explorez l'art des desserts exotiques avec des recettes comme les churros, la banane flambée, et les profiteroles au chocolat. Réalisez des classiques revisités comme la tarte Bourdaloue et le clafoutis aux framboises. Clôturez en beauté avec le San Sebastian Cheesecake, un gâteau au fromage basque brûlé, qui est rapide, facile, et économique.

Ce cours est une véritable saga sucrée, enseignée par un chef talentueux, pour qui chaque dessert est une œuvre d'art. Inscrivez-vous dès aujourd'hui et embarquez pour un voyage culinaire où les douceurs n'auront plus de secrets pour vous. Aucun avis n'est encore disponible pour ce cours, alors soyez l'un des premiers à le découvrir et à partager votre expérience.

Conteúdo do Curso

Leçon vidéo : tarte aux fruits

0h08m
Exercice: Quelle est la meilleure façon de préparer une crème pâtissière homogène sans grumeaux lors de la cuisson ?
Leçon vidéo : Crème glacée à la vanille

0h06m
Leçon vidéo : poires au vin rouge

0h07m
Exercice: Quel ingrédient est utilisé pour parfumer le sirop de cuisson des poires ?
Leçon vidéo : crème glacée au chocolat

0h06m
Leçon vidéo : Comment faire un Sorbet aux Fraises

0h04m
Exercice: Quelle est l'importance d'ajuster la densité d'un sirop simple à 30° sur l'échelle baumée lors de la préparation d'un sorbet aux fruits?
Leçon vidéo : Gâteau renversé aux pommes caramélisées

0h13m
Leçon vidéo : Crème Caramel Traditionnelle

0h12m
Exercice: Quelle est la température recommandée pour préchauffer le four avant de cuire les crèmes caramel ?
Leçon vidéo : Compote de pommes éclair

0h01m
Leçon vidéo : Tarte Amandine Aux Poires

0h09m
Exercice: Quelle est la proportion correcte d'ingrédients pour réaliser une pâte à tarte sablée selon la recette classique de dessert français mentionnée ?
Leçon vidéo : Banane flambée

0h03m
Leçon vidéo : sorbet aux bleuets

0h06m
Exercice: Quel est l'ingrédient principal utilisé pour préparer le sorbet dans la recette décrite ?
Leçon vidéo : Pouding chômeur

0h04m
Leçon vidéo : Queues de Castor

0h06m
Exercice: Quel est l'ingrédient principal utilisé dans la préparation des queues de castor dans la recette présentée?
Leçon vidéo : Tarte Aux Pommes

0h06m
Leçon vidéo : Paris Brest

0h10m
Exercice: Quel est l'élément principal du dessert mentionné dans le texte qui n'est pas un gâteau au chocolat?
Leçon vidéo : Tarte Aux Pommes

0h06m
Leçon vidéo : Sorbet à la framboise

0h05m
Exercice: Quel ingrédient est utilisé pour ajuster la teneur en sucre d'un sorbet selon l'échelle Baumé?
Leçon vidéo : Mousse au Chocolat

0h06m
Leçon vidéo : Clafoutis - recette de ma grand-mère

0h04m
Exercice: Quel ingrédient est essentiel pour préparer un clafoutis traditionnel ?
Leçon vidéo : Tulipes

0h03m

Ce cours gratuit comprend:

6 heure et 45 minutes du cours vidéo en ligne

Exercices pour développer vos connaissances

Certificat de fin de cours

100% gratuit, du contenu au certificat

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