Cours en ligne gratuitDesserts
Durée du cours en ligne : 6 heure et 45 minutes
Nouveau cours
Apprenez à créer des desserts époustouflants avec le cours en ligne gratuit "Desserts avec Chef Michel Dumas". Maîtrisez tartes, crèmes glacées, gâteaux et plus encore.
Descriptif du cours
Bienvenue au cours "Desserts", une formation culinaire dédiée à l'art de la pâtisserie. Ce cours, d'une durée totale de 6 heures et 45 minutes, vous plongera dans un univers sucré et savoureux où vous apprendrez à préparer une variété impressionnante de desserts. Que vous soyez un pâtissier en herbe ou un professionnel cherchant à affiner vos compétences, ce cours de la catégorie "Professionnaliser" et de la sous-catégorie "Cuisson" est parfait pour vous.
Au programme, vous serez guidé pas à pas dans la réalisation de classiques intemporels et de recettes innovantes. Vous commencerez par des desserts rafraîchissants tels que la crème glacée à la vanille et au chocolat, et différents sorbets, notamment ceux aux fraises, aux bleuets, et à la framboise. Rien de tel pour se rafraîchir tout en savourant des douceurs faites maison.
Les tartes sont également à l'honneur dans ce cours. Apprenez à maîtriser la tarte aux fruits, la tarte Amandine aux poires, et la tarte aux pommes sous différentes déclinaisons, y compris la version Paris Brest et la tarte au citron meringuée inratable. Chaque recette est conçue pour sublimer les ingrédients et offrir une explosion de saveurs en bouche.
Les amateurs de desserts élaborés et gourmands seront comblés avec des recettes comme le gâteau renversé aux pommes caramélisées, le tiramisu (classique et aux fraises), l'île flottante, et les éclairs au chocolat. Laissez-vous séduire par la sophistication du mille-feuilles façon pâtisserie et la simplicité élégante de la crème caramel traditionnelle.
Des recettes parfaites pour toutes les occasions : des carrés aux dattes et des barres tendres aux noix maison idéales pour des encas énergétiques, à la bûche de Noël comme ça et la galette des rois digne d'un roi pour les célébrations festives. Les amateurs de chocolat se régaleront avec des desserts comme les brownies, la mousse au chocolat plus riche que Jeff Bezos, et le gâteau au chocolat.
Des desserts plus légers et fruités font également partie de l'offre, comme la compote de pommes éclair, les poires au vin rouge, et la confiture d'abricots. Les crêpes Suzette servies comme dans les années 80 et les beignets de banane sont des options délicieusement rétro que vous adorerez redécouvrir.
Pour les moments de réconfort, apprenez à concocter un chocolat chaud de trois façons costaudes… parfait pour combattre l'hiver, ainsi que des pancakes pour un petit déjeuner de champions. Transformez votre expertise en pâtisserie avec des techniques comme la génoise facile et la brioche maison inratable.
Enfin, explorez l'art des desserts exotiques avec des recettes comme les churros, la banane flambée, et les profiteroles au chocolat. Réalisez des classiques revisités comme la tarte Bourdaloue et le clafoutis aux framboises. Clôturez en beauté avec le San Sebastian Cheesecake, un gâteau au fromage basque brûlé, qui est rapide, facile, et économique.
Ce cours est une véritable saga sucrée, enseignée par un chef talentueux, pour qui chaque dessert est une œuvre d'art. Inscrivez-vous dès aujourd'hui et embarquez pour un voyage culinaire où les douceurs n'auront plus de secrets pour vous. Aucun avis n'est encore disponible pour ce cours, alors soyez l'un des premiers à le découvrir et à partager votre expérience.
Conteúdo do Curso
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Leçon vidéo : tarte aux fruits
0h08m
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Exercice: Quelle est la meilleure façon de préparer une crème pâtissière homogène sans grumeaux lors de la cuisson ?
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Leçon vidéo : Crème glacée à la vanille
0h06m
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Leçon vidéo : poires au vin rouge
0h07m
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Exercice: Quel ingrédient est utilisé pour parfumer le sirop de cuisson des poires ?
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Leçon vidéo : crème glacée au chocolat
0h06m
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Leçon vidéo : Comment faire un Sorbet aux Fraises
0h04m
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Exercice: Quelle est l'importance d'ajuster la densité d'un sirop simple à 30° sur l'échelle baumée lors de la préparation d'un sorbet aux fruits?
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Leçon vidéo : Gâteau renversé aux pommes caramélisées
0h13m
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Leçon vidéo : Crème Caramel Traditionnelle
0h12m
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Exercice: Quelle est la température recommandée pour préchauffer le four avant de cuire les crèmes caramel ?
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Leçon vidéo : Compote de pommes éclair
0h01m
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Leçon vidéo : Tarte Amandine Aux Poires
0h09m
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Exercice: Quelle est la proportion correcte d'ingrédients pour réaliser une pâte à tarte sablée selon la recette classique de dessert français mentionnée ?
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Leçon vidéo : Banane flambée
0h03m
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Leçon vidéo : sorbet aux bleuets
0h06m
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Exercice: Quel est l'ingrédient principal utilisé pour préparer le sorbet dans la recette décrite ?
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Leçon vidéo : Pouding chômeur
0h04m
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Leçon vidéo : Queues de Castor
0h06m
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Exercice: Quel est l'ingrédient principal utilisé dans la préparation des queues de castor dans la recette présentée?
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Leçon vidéo : Tarte Aux Pommes
0h06m
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Leçon vidéo : Paris Brest
0h10m
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Exercice: Quel est l'élément principal du dessert mentionné dans le texte qui n'est pas un gâteau au chocolat?
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Leçon vidéo : Tarte Aux Pommes
0h06m
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Leçon vidéo : Sorbet à la framboise
0h05m
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Exercice: Quel ingrédient est utilisé pour ajuster la teneur en sucre d'un sorbet selon l'échelle Baumé?
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Leçon vidéo : Mousse au Chocolat
0h06m
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Leçon vidéo : Clafoutis - recette de ma grand-mère
0h04m
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Exercice: Quel ingrédient est essentiel pour préparer un clafoutis traditionnel ?
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Leçon vidéo : Tulipes
0h03m
Ce cours gratuit comprend:
6 heure et 45 minutes du cours vidéo en ligne
Exercices pour développer vos connaissances
Certificat de fin de cours
100% gratuit, du contenu au certificat
Ce cours en ligne n'est accessible que via l'application Cursa. Téléchargez-le en utilisant le code QR ou les liens ci-dessous :
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