Cours en ligne gratuitCAP Pâtissier

Conteúdo do Curso

• Leçon vidéo : Le Millefeuille par Nina Métayer ????????? | Formation CAP Pâtissier du CEF

  0h22m

• Exercice: Quelle est la raison d'utiliser de la gélatine masse dans la crème diplomate pour le millefeuille?

• Leçon vidéo : Tutoriel "caramel au beurre salé" : Anne-Sophie, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h05m

• Exercice: Quel ingrédient est essentiel pour éviter une réaction chimique lors de l'ajout de la crème dans la préparation du caramel au beurre salé ?

• Leçon vidéo : Tutoriel "brioche babka" : My-Linh, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h03m

• Exercice: Quelle est la spécialité culinaire originelle de la brioche babka?

• Leçon vidéo : Tutoriel "cake design" : Amélia, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h09m

• Exercice: Quelle est une technique clé pour faire durcir la pâte à sucre lors de la réalisation de modelages en cake design ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « cheesecake » : Charline, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h06m

• Exercice: Lors de la préparation d'un cheesecake, quelle est la raison principale pour laquelle il ne faut pas trop mélanger la pâte?

• Leçon vidéo : Tutoriel « cookies choco-noisette » : Joanna, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h04m

• Leçon vidéo : Tutoriel « Tarte financière » : Elisabeth, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h05m

• Exercice: Quelle est la base typique d'une pâte pour une tarte aux fruits en pâtisserie française?

• Leçon vidéo : Tutoriel spécial « Pâques » : Chloé, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h04m

• Exercice: Quel ingrédient est essentiel pour donner du moelleux aux sablés ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « Magnum Cake » par Arianne, élève en formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h03m

• Leçon vidéo : Tutoriel « financiers tigrés » par Alexia, élève en formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h04m

• Exercice: Quel est l'ingrédient principal qui donne aux financiers leur texture caractéristique ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « tarte aux fruits » par Pierre-Emmanuel, élève en formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h09m

• Exercice: Quelle est la température idéale pour cuire le fond de tarte avant de le garnir ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « cookies » par Mélanie, élève en formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h06m

• Exercice: Quelle méthode de préparation du beurre donne des cookies plus moelleux selon la recette de Mélanie ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « macarons » par Julie, élève en formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h05m

• Leçon vidéo : Tutoriel « Layer Cake » par Céline, élève en formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h09m

• Leçon vidéo : Tutoriel « Choux à la chantilly » par Marylène, élève en formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h08m

• Exercice: Quelle est une étape essentielle lors de la préparation de la pâte à choux pour obtenir une bonne consistance ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « tempérage chocolat » par Sandra, qui a suivi formation CAP Pâtissier au #CEF !

  0h06m

• Exercice: Quel outil est indispensable pour réaliser un tempérage de chocolat blanc au mycryo selon le texte ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « brioche maison » par Eléonore, qui a suivi formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h08m

• Exercice: Quelle est la température recommandée pour cuire une brioche dans un four préchauffé selon le procédé décrit ?

• Leçon vidéo : Tutoriel « Lapin de Pâques » par Lucie, qui a suivi formation CAP Pâtissier au CEF !

  0h04m

• Exercice: Lors de la préparation d'une pâte sablée, que signifie 'crémer le beurre' ?