Chapitre 19 : Comment promouvoir des offres spéciales ou des promotions
L'une des compétences les plus précieuses qu'un serveur puisse posséder est la capacité à vendre efficacement des offres spéciales ou des promotions. Non seulement cela augmente les revenus du restaurant, mais cela peut également améliorer l'expérience client en leur faisant découvrir quelque chose de nouveau et d'excitant à essayer. Voici quelques conseils pour y parvenir efficacement.
1. Apprenez à connaître les détails
Avant de pouvoir vendre un plat spécial ou une promotion, vous devez connaître tous les détails. Cela comprend les ingrédients, la méthode de préparation, le goût, la présentation et le prix. Si possible, essayez le plat ou l'article promotionnel afin de pouvoir le décrire de manière authentique et enthousiaste.
2. Mettez en surbrillance la valeur
Lorsque vous faites la promotion d'un plat spécial ou d'une promotion, mettez en évidence la valeur que le client recevra. Cela peut inclure un repas de haute qualité à un prix réduit, la possibilité d'essayer quelque chose de nouveau et d'unique, ou la possibilité d'obtenir un article populaire à un prix inférieur.
3. Utilisez des descriptions convaincantes
Les mots que vous utilisez pour décrire le plat spécial ou la promotion peuvent faire une grande différence dans la décision d'un client de l'essayer. Utilisez des descriptions convaincantes et détaillées qui permettent au client d'imaginer la saveur, la texture et la présentation du plat. Évitez d'utiliser du jargon ou des termes techniques que le client pourrait ne pas comprendre.
4. Soyez enthousiaste
Votre enthousiasme peut être contagieux. Si vous semblez enthousiasmé par le plat spécial ou la promotion, il est probable que le client le soit également. N'ayez pas peur d'exprimer votre enthousiasme de manière authentique et sincère.
5. Proposer des suggestions d'association
Si le plat spécial ou la promotion est un repas, envisagez de proposer des suggestions d'accords. Cela peut inclure une boisson ou un vin qui complète les saveurs du plat, ou un apéritif ou un dessert qui complète le repas. Cela augmente non seulement les ventes, mais améliore également l'expérience client.
6. Soyez honnête
Bien qu'il soit important d'être enthousiaste et de décrire le plat ou la promotion de manière attrayante, il est également crucial d'être honnête. Si un client vous demande si vous aimez le plat ou s'il est populaire, donnez une réponse honnête. L'honnêteté renforcera la confiance du client et le rendra plus susceptible de faire confiance à vos recommandations à l'avenir.
7. Pratique
Vendre des plats spéciaux ou des promotions est une compétence qui peut être perfectionnée avec de la pratique. Essayez différentes approches et voyez ce qui fonctionne le mieux pour vous et les clients avec lesquels vous interagissez. Au fil du temps, vous deviendrez plus confiant et plus efficace dans la promotion des offres spéciales et des promotions.
En bref, promouvoir des offres spéciales ou des promotions constitue une partie importante du travail d'un serveur. Cela nécessite des connaissances détaillées, un véritable enthousiasme, des descriptions convaincantes, des suggestions d’associations, de l’honnêteté et de la pratique. En maîtrisant ces compétences, vous pouvez augmenter les revenus du restaurant et améliorer l'expérience client.
