Capítulo 19: Como promover pratos especiais ou promoções
Uma das habilidades mais valiosas que um garçom pode possuir é a capacidade de vender efetivamente pratos especiais ou promoções. Isso não apenas aumenta a receita do restaurante, mas também pode melhorar a experiência do cliente, apresentando-lhe algo novo e excitante para experimentar. Aqui estão algumas dicas sobre como fazer isso efetivamente.
1. Conheça os detalhes
Antes de poder vender um prato especial ou uma promoção, você precisa conhecer todos os detalhes. Isso inclui os ingredientes, o método de preparação, o sabor, a apresentação e o preço. Se possível, experimente o prato ou o item da promoção para que você possa descrevê-lo de forma autêntica e entusiasmada.
2. Destaque o valor
Quando estiver promovendo um prato especial ou uma promoção, destaque o valor que o cliente receberá. Isso pode incluir uma refeição de alta qualidade a um preço reduzido, a oportunidade de experimentar algo novo e único, ou a chance de obter um item popular por um preço mais baixo.
3. Use descrições atraentes
As palavras que você usa para descrever o prato especial ou a promoção podem fazer uma grande diferença na decisão do cliente de experimentá-lo. Use descrições atraentes e detalhadas que façam o cliente imaginar o sabor, a textura e a apresentação do prato. Evite usar jargões ou termos técnicos que o cliente possa não entender.
4. Seja entusiasmado
O seu entusiasmo pode ser contagioso. Se você parece animado com o prato especial ou a promoção, é mais provável que o cliente também fique. Não tenha medo de expressar o seu entusiasmo de uma maneira autêntica e genuína.
5. Ofereça sugestões de emparelhamento
Se o prato especial ou a promoção for uma refeição, considere oferecer sugestões de emparelhamento. Isso pode incluir uma bebida ou um vinho que complementa os sabores do prato, ou um aperitivo ou sobremesa que completa a refeição. Isso não apenas aumenta a venda, mas também melhora a experiência do cliente.
6. Seja honesto
Embora seja importante ser entusiasmado e descrever o prato ou a promoção de maneira atraente, também é crucial ser honesto. Se um cliente perguntar se você gosta do prato ou se ele é popular, dê uma resposta honesta. A honestidade irá construir confiança com o cliente e torná-lo mais propenso a confiar em suas recomendações no futuro.
7. Pratique
Vender pratos especiais ou promoções é uma habilidade que pode ser aperfeiçoada com a prática. Experimente diferentes abordagens e veja o que funciona melhor para você e para os clientes com quem você interage. Com o tempo, você se tornará mais confiante e eficaz na promoção de pratos especiais e promoções.
Em resumo, promover pratos especiais ou promoções é uma parte importante do trabalho de um garçom. Requer conhecimento detalhado, entusiasmo genuíno, descrições atraentes, sugestões de emparelhamento, honestidade e prática. Ao dominar essas habilidades, você pode aumentar a receita do restaurante e melhorar a experiência do cliente.
