Um dos aspectos mais importantes do trabalho de um garçom é fazer sugestões de pedidos para os clientes. Este é um aspecto crucial do serviço ao cliente e pode fazer a diferença entre um cliente satisfeito que retorna e um cliente insatisfeito que nunca mais volta. Neste capítulo do nosso curso e-book, vamos discutir em detalhes como fazer sugestões de pedidos para os clientes de maneira eficaz e profissional.
Primeiramente, é essencial conhecer o menu como a palma da sua mão. Você deve estar familiarizado com todos os pratos, suas descrições, ingredientes e preços. Isso permitirá que você faça sugestões adequadas com base nas preferências do cliente e também responder a quaisquer perguntas que eles possam ter sobre o menu.
Além disso, você deve estar ciente das alergias alimentares comuns e saber quais itens do menu contêm esses alérgenos. Isso permitirá que você faça sugestões seguras para clientes com alergias alimentares e também informe a eles sobre quaisquer riscos potenciais.
Quando se trata de fazer sugestões, a abordagem direta geralmente funciona melhor. Em vez de perguntar ao cliente o que ele quer pedir, você pode perguntar: "Posso sugerir nosso prato especial do dia? É uma deliciosa lasanha de frutos do mar que tem sido muito popular". Isso é mais provável de resultar em uma venda do que uma abordagem mais passiva.
No entanto, é importante ser sensível às necessidades e desejos do cliente. Se eles parecem indecisos ou confusos, você pode oferecer ajuda e fazer sugestões. Mas se eles parecem saber exatamente o que querem, é melhor não interrompê-los com sugestões não solicitadas.
Além disso, é uma boa ideia fazer sugestões que complementem o pedido do cliente. Por exemplo, se eles pedirem um prato de carne, você pode sugerir um vinho tinto que combine bem com carne. Ou se eles pedirem um prato vegetariano, você pode sugerir um vinho branco que geralmente combina bem com pratos vegetarianos.
Outra estratégia útil é sugerir itens de maior preço para aumentar a venda total. No entanto, isso deve ser feito com cuidado para não parecer que você está apenas tentando fazer o cliente gastar mais dinheiro. As sugestões devem ser baseadas na qualidade e no valor do item, não apenas no preço.
Finalmente, lembre-se de que a maneira como você apresenta suas sugestões é tão importante quanto o conteúdo das suas sugestões. Você deve ser cortês, profissional e entusiasta. Sua linguagem corporal e tom de voz também são importantes. Você deve parecer confiante e entusiasmado, mas não agressivo ou insistente.
Em resumo, fazer sugestões de pedidos para os clientes é uma habilidade essencial para qualquer garçom. Requer conhecimento do menu, sensibilidade às necessidades do cliente, habilidades de vendas e uma apresentação profissional. Com prática e experiência, você pode se tornar muito bom nisso e aumentar significativamente sua renda com gorjetas e vendas maiores.
Esperamos que este capítulo tenha lhe dado uma boa visão de como fazer sugestões de pedidos para os clientes. No próximo capítulo, discutiremos outra habilidade importante para garçons: como lidar com reclamações de clientes. Fique ligado!
