Un serveur efficace est bien plus que quelqu'un qui sert de la nourriture et des boissons. Il est l'interface entre le client et la cuisine et est souvent le visage du restaurant auprès des clients. Un serveur doit posséder plusieurs compétences pour être efficace dans son travail, et celles-ci seront abordées en détail dans ce chapitre.
1. Excellentes compétences en communication
Les compétences en communication sont essentielles pour tout serveur. Cela signifie non seulement être capable de bien parler, mais aussi d’écouter. Un serveur doit être capable de comprendre exactement ce que veut le client, même si celui-ci n’est pas très clair. Cela peut impliquer de poser des questions pour clarifier, ou même de suggérer des options si le client semble indécis. De plus, un serveur doit être capable de communiquer efficacement avec la cuisine et les autres membres du personnel du restaurant. Cela peut impliquer de transmettre des ordres de manière claire et précise, ou de communiquer tout problème ou préoccupation qui pourrait survenir.
2. Service client exceptionnel
Un serveur est avant tout un prestataire de services, et le service client est la clé du succès de toute entreprise. Cela signifie traiter tous les clients avec respect et courtoisie, aussi difficiles soient-ils. Cela signifie également être prêt à faire un effort supplémentaire pour garantir la satisfaction du client. Cela peut impliquer des choses comme vérifier régulièrement auprès des clients pour voir s'ils ont besoin de quelque chose, être rapide pour résoudre tout problème qui peut survenir et toujours maintenir une attitude positive et amicale.
3. Compétences organisationnelles
Être serveur, c'est bien plus que simplement servir de la nourriture et des boissons. Cela implique également de suivre plusieurs commandes, de mémoriser des détails spécifiques sur les préférences des clients et d'être capable d'effectuer plusieurs tâches efficacement. Cela nécessite d’excellentes compétences organisationnelles. Un bon serveur sera capable de suivre toutes vos tâches, même en période de pointe, et de s'assurer que rien n'est oublié.
4. Connaissance des produits
Un serveur doit avoir une connaissance approfondie du menu du restaurant, y compris des ingrédients et des méthodes de préparation de chaque plat. Cela leur permet non seulement de répondre à toutes les questions du client, mais également de faire des recommandations basées sur les préférences du client. De plus, un bon serveur doit avoir une solide connaissance des vins et autres boissons afin de pouvoir suggérer des accords appropriés.
En conclusion, être un serveur efficace nécessite une combinaison de compétences en communication, de service client, d'organisation et de connaissance des produits. Si certaines de ces compétences peuvent être acquises, d’autres nécessitent un certain type de personnalité et d’attitude. Cependant, avec la formation et l'expérience appropriées, n'importe qui peut devenir un serveur efficace.
