Chapitre 10 : Comment servir correctement la nourriture et les boissons
L'un des aspects les plus essentiels du métier de serveur est la capacité à servir correctement la nourriture et les boissons. La façon dont vous servez peut créer une impression durable sur votre client, il est donc important de bien le faire.
Tout d'abord, lorsque vous servez de la nourriture, il est essentiel de se rappeler que la présentation est primordiale. Les aliments doivent être présentés de manière attrayante et appétissante. Cela peut être fait en veillant à ce que les aliments soient disposés de manière ordonnée et esthétique dans l’assiette. De plus, l’assiette doit être propre et exempte de taches ou de déversements de nourriture. Si vous constatez des irrégularités, n'hésitez pas à rapporter le plat en cuisine pour le faire corriger.
Il est également important de se rappeler de toujours servir la nourriture du côté gauche du client, tandis que les boissons sont servies du côté droit. Il s’agit d’une règle traditionnelle de l’étiquette à manger qui est encore suivie dans de nombreux restaurants haut de gamme. Cependant, dans un cadre plus décontracté, cette règle peut ne pas être aussi strictement suivie.
Lorsque vous servez de la nourriture, vous voulez vous assurer que vous le faites d'une manière qui n'interrompt pas la conversation du client et ne lui donne pas l'impression d'être pressé. Il est important d'être discret et respectueux, permettant au client de profiter de son repas sans interruption inutile.
Quand il s'agit de servir des boissons, la même attention aux détails est requise. Les boissons doivent être servies dans des verres propres et adaptés. Par exemple, le vin doit être servi dans un verre à vin, tandis que la bière doit être servie dans un verre à pinte. Assurez-vous également que la boisson est à la bonne température. Personne ne veut d'un verre de vin blanc chaud ou d'une bière tiède.
De plus, lorsque vous servez du vin, il est important de penser à toujours verser par la droite et à faire pivoter la bouteille à l'extrémité pour éviter les gouttes. De plus, ne remplissez jamais le verre jusqu’en haut. Au lieu de cela, remplissez-le aux deux tiers environ pour permettre au vin de respirer et éviter les déversements.
Une autre chose à retenir lorsque vous servez des boissons est de toujours utiliser un chiffon ou un plateau pour éviter les déversements et les éclaboussures. Cela permet non seulement d'éviter les accidents, mais ajoute également une touche de professionnalisme à votre service.
Enfin, lorsque vous servez de la nourriture et des boissons, assurez-vous toujours de le faire avec le sourire. Le service client est un élément crucial du travail d'un serveur, et un sourire amical peut faire toute la différence dans l'expérience client.
En bref, servir correctement la nourriture et les boissons est une compétence essentielle pour tout serveur. Avec une attention aux détails, le respect du client et un sourire amical, vous pouvez garantir à vos clients une expérience culinaire agréable et mémorable.
