Chapitre 28 : Comment gérer l'argent et rendre la monnaie correctement
La gestion de l'argent est une partie cruciale du travail d'un serveur. La capacité à gérer les transactions financières de manière efficace et précise est essentielle pour garantir une expérience culinaire agréable aux clients et la rentabilité de l’établissement. Ce chapitre vous guidera sur la façon de gérer l’argent et de rendre la monnaie correctement.
1. Comprendre l'importance de l'argent
En tant que serveur, vous êtes le lien entre le client et l'établissement. Vous êtes responsable de collecter les paiements des clients, d'apporter la monnaie si nécessaire et de vous assurer que toutes les transactions sont correctement enregistrées. Une erreur peut entraîner des pertes financières pour l’établissement et nuire à sa réputation. Il est donc essentiel de comprendre l’importance de gérer correctement l’argent.
2. Réception de paiements
Lorsqu'un client est prêt à payer, il est de votre responsabilité de vous assurer que le paiement est effectué correctement. Si le client paie en espèces, comptez l’argent devant lui pour éviter tout malentendu. Si le client paie par carte, vérifiez que la carte lui appartient et demandez une pièce d'identité si nécessaire.
3. Donner la monnaie
Donner du changement est une compétence qui nécessite précision et attention. Voici quelques conseils pour vous aider à rendre la monnaie correctement :
- Comptez la monnaie à voix haute : lorsque vous rendez la monnaie, comptez l'argent à voix haute pour que le client l'entende. Cela garantit non seulement que vous rendez la bonne monnaie, mais cela renforce également la confiance avec le client.
- Utilisez la technique de la plus grande à la plus petite : Lorsque vous rendez la monnaie, commencez par les coupures les plus élevées et passez aux coupures les plus basses. Cela permet au client de comprendre plus facilement le changement qu’il reçoit.
- Vérification : vérifiez toujours votre monnaie avant de la remettre au client. Cela peut éviter des erreurs et des malentendus.
4. Gestion des erreurs
Des erreurs se produisent. Si vous faites une erreur en rendant la monnaie, il est important de la corriger immédiatement. Si vous donnez trop de monnaie, expliquez l'erreur au client et demandez la différence. Si vous rendez moins de monnaie, présentez vos excuses au client et rendez la monnaie correcte. N'oubliez pas que l'honnêteté est toujours la meilleure politique.
5. Garder l'argent en sécurité
En tant que serveur, vous êtes également responsable de la sécurité de votre argent. Voici quelques conseils pour protéger votre argent :
- Portez un tablier avec des poches : un tablier avec des poches est un excellent moyen de garder votre argent en sécurité. Vous pouvez séparer votre argent et le changer dans différentes poches pour éviter toute confusion.
- Déposez régulièrement de l'argent : ne gardez pas trop d'argent sur vous. Déposez de l’argent régulièrement pour éviter les pertes.
- Ne laissez jamais d'argent sans surveillance : ne laissez jamais d'argent sans surveillance. Si vous devez vous éloigner, demandez à un collègue de surveiller l'argent.
Gérer de l'argent est une compétence importante pour tout serveur. Avec de la pratique et de l’attention, vous pouvez devenir efficace dans la gestion de l’argent et rendre la monnaie correctement. N'oubliez pas que votre capacité à gérer l'argent affecte non seulement l'expérience client, mais également la rentabilité de l'établissement.
