O Pisco Sour é um coquetel clássico da América do Sul, originário do Peru, mas também muito popular no Chile. É uma combinação maravilhosa de pisco, um tipo de aguardente de uva, suco de limão, xarope de açúcar, clara de ovo e bitters de Angostura. O resultado é um coquetel suave, refrescante e delicioso, com um equilíbrio perfeito entre doce e azedo. Aqui está como você pode fazer um Pisco Sour suave em casa.
A primeira coisa que você precisa para fazer um Pisco Sour é, obviamente, o pisco. Pisco é uma aguardente de uva produzida no Peru e no Chile, e cada país tem suas próprias regras e regulamentos sobre como deve ser feito. O pisco peruano é feito apenas de uvas moscatel, enquanto o pisco chileno pode ser feito de várias variedades de uvas. Para este coquetel, você pode usar qualquer tipo de pisco que preferir.
Depois de ter o pisco, você precisará de suco de limão fresco. A acidez do limão ajuda a equilibrar a doçura do pisco e do xarope de açúcar, e também ajuda a destacar os sabores frutados do pisco. Certifique-se de usar suco de limão fresco, não o tipo engarrafado, pois o sabor será muito melhor.
O próximo ingrediente é o xarope de açúcar. Este é basicamente açúcar dissolvido em água, e é usado para adicionar doçura ao coquetel. Você pode fazer o seu próprio xarope de açúcar em casa, dissolvendo uma parte de açúcar em uma parte de água quente, e depois deixando esfriar. Ou, se preferir, você pode comprar xarope de açúcar pré-fabricado.
Agora, para a parte que torna o Pisco Sour verdadeiramente único: a clara de ovo. A clara de ovo é usada para adicionar uma textura cremosa e espumosa ao coquetel, e também ajuda a suavizar os sabores. Se você nunca usou clara de ovo em um coquetel antes, pode parecer um pouco estranho, mas confie em mim, faz toda a diferença.
Finalmente, você precisará de bitters de Angostura. Estes são um tipo de amargo aromático, e são usados em pequenas quantidades para adicionar complexidade de sabor ao coquetel. Você pode encontrar bitters de Angostura na maioria das lojas de bebidas alcoólicas.
Agora que você tem todos os seus ingredientes, aqui está como fazer o Pisco Sour. Em uma coqueteleira, adicione 60 ml de pisco, 30 ml de suco de limão fresco, 20 ml de xarope de açúcar e uma clara de ovo. Agite vigorosamente sem gelo por cerca de 10 segundos, isso é chamado de 'dry shake' e ajuda a emulsionar a clara de ovo. Depois, adicione o gelo e agite novamente até que a coqueteleira esteja bem gelada. Coe o coquetel em um copo, e depois adicione algumas gotas de bitters de Angostura por cima. E aí está, um Pisco Sour suave e delicioso!
Alguns pontos finais a considerar ao fazer um Pisco Sour. Primeiro, certifique-se de usar ingredientes de alta qualidade. Como este é um coquetel bastante simples, a qualidade de cada ingrediente realmente brilha, então vale a pena gastar um pouco mais para obter o melhor. Segundo, não tenha medo de experimentar. Embora esta seja a receita clássica do Pisco Sour, não há nada que o impeça de adicionar seus próprios toques pessoais. Talvez você queira adicionar um pouco de suco de laranja, ou usar um xarope de açúcar infundido com ervas. O mundo dos coquetéis é todo sobre criatividade, então divirta-se!
Então, aí está, tudo o que você precisa saber para fazer um Pisco Sour suave. Espero que você goste de fazer (e beber) este coquetel tanto quanto eu. Saúde!
