Qué cambia cuando fotografías comida
En comida, el “producto” no es solo el plato: también cuenta la textura (crujiente, cremoso, jugoso), el punto de cocción, el brillo y la sensación de frescura. A diferencia de otros productos, la comida se degrada rápido (se derrite, se seca, se oxida), así que el setup debe ayudarte a trabajar con rapidez y a mantener el aspecto apetitoso durante la sesión.
La meta del setup es controlar tres cosas: 1) cómo se ve la textura (relieve), 2) cómo se ve el brillo (reflejos), y 3) qué tan “fresco” se percibe (color y humedad). Para lograrlo, conviene preparar un esquema repetible según el tipo de comida: platos calientes, bebidas, productos horneados, alimentos con empaque y preparaciones con salsas o superficies brillantes.
Preparación previa: lo que debes tener listo antes de emplatar
Checklist rápido de utilería mínima
Pinzas de cocina o de cejas (para acomodar ingredientes con precisión).
Pincel de cocina (para aplicar aceite/salsa y controlar el brillo).
Papel absorbente e hisopos (limpiar bordes del plato, gotas y migas).
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Atomizador con agua (microgotas en frutas/verduras y vasos fríos).
Cuchillo pequeño y tabla (cortes limpios y porciones “hero”).
Servilletas y paños (para manos y superficies).
Platos extra (para pruebas de emplatado sin “gastar” el plato final).
Orden de trabajo recomendado
Primero arma el encuadre y el set vacío (plato sin comida o con “doble” de prueba).
Luego define el ángulo (cenital, 45°, lateral) según el tipo de comida.
Después emplata la versión final y dispara rápido una serie corta.
Por último, haz variaciones pequeñas: un ingrediente extra, un corte, una cucharada servida, una mordida.
Setup 1: Platos calientes (pastas, sopas, guisos, salteados)
Cuándo usarlo
Útil cuando la comida pierde atractivo en minutos: la pasta se seca, el queso deja de “estirar”, el vapor desaparece, la sopa forma película. Este setup prioriza velocidad y control del brillo.
Paso a paso
1) Prepara un “plato de ensayo”. Sirve una porción de prueba para ajustar encuadre, altura de cámara y posición del plato sin tocar el plato final.
2) Elige ángulo según textura. Para pastas con volumen, hamburguesas o bowls: 45° suele mostrar capas. Para sopas con toppings: cenital funciona si el topping está bien distribuido.
3) Controla el brillo antes de servir. Ten a mano un pincel con un poco de aceite (muy poco) o salsa para “revivir” brillo en carnes, vegetales o pasta justo antes de disparar.
4) Emplata con intención de “altura”. En lugar de extender, apila: nidos de pasta, toppings al centro, hierbas arriba. La altura se lee mejor en cámara y da sensación de abundancia.
5) Limpia bordes del plato. Pasa un hisopo o papel ligeramente humedecido para eliminar manchas. Un borde limpio eleva la percepción de calidad.
6) Dispara una ráfaga corta de variaciones. Cambia solo una cosa por foto: más queso, una hoja de albahaca, un chorrito final. Evita rearmar todo.
7) Crea “acción” si aplica. Una cuchara sirviendo, un tenedor levantando pasta o un corte mostrando interior. Hazlo al final, porque deforma el plato.
Ejemplo práctico
Pasta con salsa: arma el set con plato vacío, enfoca y bloquea encuadre. Emplata un nido alto, agrega salsa al centro, pincela un toque de aceite en la pasta para brillo, coloca 2–3 hojas verdes arriba y dispara. Luego haz una toma con tenedor levantando un bocado para mostrar textura.
Setup 2: Bebidas frías (cafés helados, jugos, cocteles sin alcohol)
Cuándo usarlo
Cuando necesitas que el vaso se vea frío y refrescante: condensación, gotas y transparencia controlada. Aquí el reto es evitar reflejos feos en vidrio y mantener el hielo “bonito”.
Paso a paso
1) Enfría el vaso. Un vaso a temperatura ambiente se ve “plano”. Enfríalo unos minutos y sécalo por fuera antes de crear gotas controladas.
2) Prepara gotas realistas. Rocía con atomizador fino. Si las gotas se deslizan demasiado, seca y vuelve a aplicar en capas ligeras hasta que queden microgotas estables.
3) Cuida el hielo. Usa cubos grandes si tienes (tardan más en derretir). Si el hielo se ve opaco o “sucio”, enjuágalo rápido y escúrrelo antes de ponerlo en el vaso.
4) Controla reflejos del vidrio. Gira el vaso milímetros hasta que los reflejos se vuelvan suaves y no tapen el contenido. Un pequeño giro cambia todo.
5) Añade guarnición al final. Rodaja de limón, menta, pajilla: colócalas cuando ya estés listo para disparar, porque se marchitan o se mueven.
6) Haz una toma “hero” y una de detalle. Hero: vaso completo. Detalle: gotas y textura del líquido cerca del borde o la guarnición.
Ejemplo práctico
Café helado: llena el vaso con hielo, agrega leche y luego café para crear capas. Rocía microgotas por fuera, acomoda una pajilla y dispara primero la toma general. Luego acércate a las gotas y al degradado de color.
Setup 3: Horneados y panadería (galletas, pan, pasteles)
Cuándo usarlo
Ideal para resaltar migas, dorado y textura crujiente. El reto suele ser que se vea seco o sin “vida”. Aquí funciona muy bien mostrar interior y migas controladas.
Paso a paso
1) Elige el “héroe”. Selecciona la pieza más pareja y con mejor dorado. Las demás acompañan.
2) Crea una pieza abierta o cortada. Un corte limpio revela miga y relleno. Usa cuchillo de sierra para pan y uno liso para pasteles, limpiando la hoja entre cortes.
3) Migas sí, pero con control. Coloca migas donde aporten textura (cerca del corte, en una esquina), no por todo el set. Si parece accidente, baja la percepción de calidad.
4) Añade un elemento “húmedo” si aplica. Un toque de mantequilla, glaseado, miel o chocolate derretido puede dar brillo y apetito. Aplícalo con pincel o cuchara pequeña.
5) Toma principal + toma de mordida. La mordida o un pedazo separado comunica suavidad o relleno. Hazla al final.
Ejemplo práctico
Brownie: corta un cuadrado perfecto para el héroe, coloca otro partido mostrando interior. Agrega unas migas cerca del corte y un hilo de chocolate solo en una zona. Dispara una toma 45° para volumen y otra más cerrada al interior.
Setup 4: Ensaladas, frutas y comida “fresca”
Cuándo usarlo
Cuando el atractivo depende del color y la frescura. El reto es evitar hojas marchitas, cortes oxidados y superficies apagadas.
Paso a paso
1) Prepara ingredientes al final. Corta aguacate, manzana o plátano justo antes de fotografiar para evitar oxidación. Si necesitas adelantarte, guarda en recipiente cerrado y seca antes de emplatar.
2) Seca bien las hojas. Hojas mojadas se ven “tristes” y con manchas. Seca con papel y luego añade gotas solo donde quieras brillo.
3) Construye por capas. Base de hojas, luego ingredientes grandes, luego toppings pequeños (semillas, queso, hierbas). Así se lee ordenado.
4) Añade el aderezo al final. Si lo pones antes, marchita y mancha. Coloca un hilo controlado o un pequeño bowl de aderezo al lado.
5) Usa microgotas para “recién lavado”. Atomiza muy fino sobre frutas/verduras y dispara rápido.
Ejemplo práctico
Bowl de frutas: coloca piezas grandes primero (fresas, rodajas de naranja), rellena con frutos pequeños (arándanos), termina con menta. Atomiza una capa ligera de microgotas y toma una cenital para patrón y una 45° para volumen.
Setup 5: Comida con salsas y superficies brillantes (ramen, curry, postres con glaseado)
Cuándo usarlo
Cuando el brillo es parte del atractivo, pero puede volverse un problema si crea reflejos que tapan la textura. El objetivo es que el brillo se vea “apetitoso”, no “grasoso”.
Paso a paso
1) Reduce el “charco”. Sirve salsa con control: primero el sólido, luego salsa alrededor o encima en cantidad moderada. Demasiada salsa aplana el plato.
2) Crea puntos de interés. Toppings con textura (sésamo, cebollín, chile, ralladura) rompen superficies lisas y ayudan a que la foto no se vea plana.
3) Ajusta el ángulo para evitar reflejos directos. Si el brillo tapa detalles, cambia ligeramente la altura o gira el plato hasta que el reflejo se desplace a un borde.
4) “Pinta” brillo solo donde conviene. Con pincel, aplica una película mínima de salsa/aceite en zonas clave (por ejemplo, una pieza de carne o un borde de glaseado) y deja otras zonas más mates para contraste.
5) Toma detalle de textura. Acércate a un topping o al borde del glaseado para mostrar grosor y consistencia.
Ejemplo práctico
Ramen: coloca fideos y toppings primero (huevo, cebollín, alga), luego vierte caldo al final para que todo se mantenga “alto” y visible. Gira el bowl hasta que el brillo del caldo no tape el huevo y dispara una toma 45°.
Setup 6: Productos alimenticios con empaque (snacks, salsas embotelladas, café, conservas)
Cuándo usarlo
Cuando vendes en marketplace y necesitas que el empaque se vea limpio, legible y premium, pero también quieres una foto “de uso” que muestre el producto servido.
Paso a paso
1) Limpia el empaque a conciencia. Huellas y polvo se notan mucho. Pasa un paño suave y revisa bordes, tapa y etiqueta.
2) Decide: foto de catálogo vs. foto de contexto. Catálogo: empaque protagonista. Contexto: empaque + producto servido (por ejemplo, frasco de salsa junto a un bowl con salsa).
3) Evita deformaciones. En botellas y frascos, alinea la cámara para que las verticales se vean rectas y la etiqueta no se “caiga”.
4) Añade un “ingrediente clave” como apoyo. Café: granos y una taza. Mermelada: fruta fresca. Salsa picante: chiles. Mantén el apoyo en segundo plano para no competir.
5) Incluye una toma de escala. Una mano sosteniendo el producto o el producto junto a un plato ayuda a entender tamaño real (útil para ventas).
Ejemplo práctico
Mermelada: foto 1: frasco limpio y centrado. Foto 2: frasco al lado de una tostada con mermelada untada y una cuchara con un poco de producto. Foto 3: detalle del brillo y la textura en la tostada.
Guía rápida: qué ángulo favorece a cada comida
Cenital (desde arriba): pizzas, ensaladas, bowls, tablas, galletas, patrones de ingredientes.
45°: platos con altura moderada (pastas, desayunos, bowls con toppings), bebidas con guarnición.
Lateral: hamburguesas, sándwiches, pasteles por capas, porciones cortadas, cualquier cosa donde el interior sea clave.
Problemas comunes en comida y cómo resolverlos en el set
La comida se ve seca
Aplica brillo controlado con pincel (aceite, salsa, glaseado) en puntos específicos.
Agrega un elemento húmedo: aderezo aparte, miel en hilo, mantequilla derritiéndose.
El plato se ve desordenado
Reduce elementos: quita 1–2 toppings y deja “respirar” el centro.
Limpia bordes y elimina migas fuera de intención.
Los colores se ven apagados
Usa ingredientes frescos como acento (hierbas, cítricos, semillas) y colócalos al final.
Evita mezclar demasiados tonos similares; busca contraste (verde vs. rojo, crema vs. oscuro).
Reflejos feos en vidrio o salsas
Gira el vaso/plato milímetros y prueba pequeñas variaciones de altura de cámara.
Desplaza el brillo hacia un borde para que no tape el centro del producto.
