Uno de los aspectos más importantes del trabajo de un camarero es hacer sugerencias de pedidos a los clientes. Este es un aspecto crucial del servicio al cliente y puede marcar la diferencia entre un cliente satisfecho que regresa y un cliente insatisfecho que nunca regresa. En este capítulo de nuestro curso de libro electrónico, analizaremos en detalle cómo hacer sugerencias de pedidos a los clientes de manera efectiva y profesional.
En primer lugar, es fundamental conocer el menú como la palma de tu mano. Debes estar familiarizado con todos los platos, sus descripciones, ingredientes y precios. Esto le permitirá realizar sugerencias adecuadas en función de las preferencias del cliente y también resolver cualquier duda que pueda tener sobre el menú.
Además, debe tener en cuenta las alergias alimentarias comunes y saber qué elementos del menú contienen estos alérgenos. Esto le permitirá hacer sugerencias seguras para los clientes con alergias alimentarias y también informarles sobre cualquier riesgo potencial.
Cuando se trata de hacer sugerencias, el enfoque directo suele funcionar mejor. En lugar de preguntarle al cliente qué quiere pedir, puede preguntar: "¿Puedo sugerirle nuestro especial del día? Es una deliciosa lasaña de mariscos que ha sido muy popular". Es más probable que esto resulte en una venta que un enfoque más pasivo.
Sin embargo, es importante ser sensible a las necesidades y deseos del cliente. Si parecen indecisos o confundidos, puedes ofrecerles ayuda y hacer sugerencias. Pero si parecen saber exactamente lo que quieren, es mejor no interrumpirlos con sugerencias no solicitadas.
Además, es buena idea hacer sugerencias que complementen la petición del cliente. Por ejemplo, si piden un plato de carne, puedes sugerirles un vino tinto que combine bien con la carne. O si te piden un plato vegetariano, puedes sugerirles un vino blanco que suele maridar bien con platos vegetarianos.
Otra estrategia útil es sugerir artículos de mayor precio para aumentar las ventas totales. Sin embargo, esto debe hacerse con cuidado para que no parezca que sólo estás intentando que el cliente gaste más dinero. Las sugerencias deben basarse en la calidad y el valor del artículo, no solo en el precio.
Finalmente, recuerde que la forma en que presenta sus sugerencias es tan importante como el contenido de sus sugerencias. Debes ser cortés, profesional y entusiasta. Tu lenguaje corporal y tono de voz también son importantes. Debes parecer confiado y entusiasta, pero no agresivo ni insistente.
En resumen, hacer sugerencias de pedidos a los clientes es una habilidad esencial para cualquier camarero. Requiere conocimiento del menú, sensibilidad a las necesidades del cliente, habilidades de venta y una presentación profesional. Con práctica y experiencia, puedes llegar a ser muy bueno en esto y aumentar significativamente tus ingresos a través de propinas y mayores ventas.
Esperamos que este capítulo le haya dado una buena idea de cómo hacer sugerencias de pedidos a los clientes. En el próximo capítulo, analizaremos otra habilidad importante de los camareros: cómo manejar las quejas de los clientes. ¡Estén atentos!
