Le Pisco Sour est un cocktail sud-américain classique, originaire du Pérou mais aussi très populaire au Chili. C'est une merveilleuse combinaison de pisco, un type d'alcool de raisin, de jus de citron, de sirop de sucre, de blanc d'œuf et d'amer d'Angostura. Le résultat est un cocktail onctueux, rafraîchissant et délicieux avec un équilibre parfait entre aigre-doux. Voici comment préparer un Pisco Sour onctueux à la maison.
La première chose dont vous avez besoin pour faire un Pisco Sour est, bien sûr, du pisco. Le pisco est une eau-de-vie de raisin produite au Pérou et au Chili, et chaque pays a ses propres règles et réglementations sur la façon dont il doit être fabriqué. Le pisco péruvien est fabriqué uniquement à partir de raisins muscat, tandis que le pisco chilien peut être fabriqué à partir de plusieurs variétés de raisins. Pour ce cocktail, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pisco que vous préférez.
Une fois que vous avez le pisco, vous aurez besoin de jus de citron frais. L'acidité du citron aide à équilibrer la douceur du pisco et du sirop de sucre, et aide également à faire ressortir les saveurs fruitées du pisco. Assurez-vous d'utiliser du jus de citron frais, pas celui en bouteille, car il aura bien meilleur goût.
L'ingrédient suivant est le sirop de sucre. Il s'agit essentiellement de sucre dissous dans de l'eau et utilisé pour ajouter de la douceur au cocktail. Vous pouvez faire votre propre sirop de sucre à la maison en dissolvant une partie de sucre dans une partie d'eau chaude, puis en le laissant refroidir. Ou, si vous préférez, vous pouvez acheter du sirop de sucre préfabriqué.
Passons maintenant à la partie qui rend le Pisco Sour vraiment unique : le blanc d'œuf. Le blanc d'œuf est utilisé pour ajouter une texture crémeuse et mousseuse au cocktail, et il aide également à adoucir les saveurs. Si vous n'avez jamais utilisé de blancs d'œufs dans un cocktail auparavant, cela peut sembler un peu étrange, mais croyez-moi, cela fait toute la différence.
Enfin, vous aurez besoin d'amers d'Angostura. Il s'agit d'un type d'amer aromatique et sont utilisés en petites quantités pour ajouter de la complexité de saveur au cocktail. Vous pouvez trouver des amers Angostura dans la plupart des magasins d'alcools.
Maintenant que vous avez tous vos ingrédients, voici comment préparer le Pisco Sour. Dans un shaker, ajouter 60 ml de pisco, 30 ml de jus de citron frais, 20 ml de sirop de sucre et un blanc d'œuf. Secouez vigoureusement sans glace pendant environ 10 secondes, c'est ce qu'on appelle un « shake sec » et cela aide à émulsionner le blanc d'œuf. Ajoutez ensuite les glaçons et secouez à nouveau jusqu'à ce que le shaker soit très froid. Filtrez le cocktail dans un verre, puis ajoutez quelques gouttes d'amer Angostura par-dessus. Et voilà, un Pisco Sour onctueux et délicieux !
Quelques derniers points à prendre en compte lors de la préparation d'un Pisco Sour. Tout d'abord, assurez-vous d'utiliser des ingrédients de haute qualité. Comme il s'agit d'un cocktail assez simple, la qualité de chaque ingrédient transparaît vraiment, il vaut donc la peine de dépenser un peu plus pour obtenir le meilleur. Deuxièmement, n'ayez pas peur d'expérimenter. Bien qu'il s'agisse de la recette classique du Pisco Sour, rien ne vous empêche d'y ajouter vos touches personnelles. Vous pouvez ajouter un peu de jus d'orange ou utiliser un sirop de sucre infusé aux herbes. Le monde du cocktail est une question de créativité, alors amusez-vous !
Alors voilà, tout ce que vous devez savoir pour faire un Pisco Sour onctueux. J'espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer (et à boire) ce cocktail que moi. Santé !
