Contenido del curso

0h02m

Introdución - Panadero 1

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0h02m

Área de trabajo - Panadero 2

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0h04m

Limpieza y desinfección del área de trabajo - Panadero 3

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0h02m

Control y prevención de plagas - Panadero 4

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0h04m

Reglas básicas de higiene y seguridad personal - Panadero 5

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0h02m

Lavado de manos - Panadero 6

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0h03m

Conocimientos básicos de la harina - Panadero 7

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0h03m

Ingredientes básicos - Panadero 8

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0h05m

Grasas - Panadero 9

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0h03m

Productos lácteos y huevo - Panadero 10

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0h03m

Levadura - Panadero 11

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0h01m

Leudantes químicos - Panadero 12

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0h03m

Almacenamiento - Panadero 13

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0h01m

Porcentajes de panadero - Panadero 14

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0h02m

Técnicas para mezclar ingredientes de masas fermentadas - Panadero 15

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0h02m

Amasado a mano - Panadero 16

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0h02m

Amasado en máquina - Panadero 17

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0h02m

Prefermentos - Panadero 18

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0h04m

Poolish,biga y esponja - Panadero 19

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0h02m

Fermentación o punteado - Panadero 20

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